¡A por mis vinos en la playa!

Hoy toca algo así como un anuncio playero con Tacoronte-Acentejo. Un momento de sol con un vino de la comarca. El acompañante perfecto que me hace recordar que solamente el vino es la única bebida que aporta paisaje a Canarias a través del viñedo, con unos colores únicos que hacen mutar mi paisaje a lo largo de las estaciones. El resto de bebidas, como la cerveza o el ron, no se dejan ver en el terreno de las islas –ni hay extensiones de caña de azúcar ni de cebada–, por eso me gusta recordar y dejar claro a los amigos que consumiendo una copa de vino de Tacoronte-Acentejo se está contribuyendo a mantener un metro cuadrado de superficie vitícola en la isla. ¡Un placer!

Nota: Además, en estos momentos, puedes conseguir gratuitamente tu toalla Tacoronte-Acentejo por la compra de dos botellas de vino en los siguientes locales:

1. Casa del Vino (El Sauzal)

2. Vinoteca KD (Avenida Trinidad, 48-bajo. La Laguna)

3. Vinoteca La Reserva de Herradores (c/ Herradores, 105. La Laguna)

4. Espacio del Gourmet (Avenida Bravo Murillo, 16. Santa Cruz de Tenerife)

5. La Despensa del Norte (Carretera General del Norte, 106. Tacoronte)

6. La Tienda del Consejo Tacoronte-Acentejo (Crtra. Gnral del Norte, 97. Tacoronte)

7. Mercadillo del Agricultor de La Matanza de Acentejo

Santi S

El mercado del vino: evolución y tendencias

Paris, 13 de mayo de 2014

• El consumo mundial de vino en 2013 registra un ligero descenso: 238,7 Mill. hl.

• Los Estados Unidos se convierten en el primer mercado interior mundial en volumen.

• Primeras estimaciones de las cosechas de 2014: baja producción de vino en el hemisferio sur.

El director general de la OIV, Jean-Marie Aurand, ha presentado el 13 de mayo en la sede de la Organización en París, elementos de información sobre "el balance de la cosecha, así como la situación del mercado y los intercambios internacionales en 2013". Por otro lado, ha informado de las primeras estimaciones de las cosechas de los principales países del hemisferio sur.

Tras haber recordado los datos publicados por la OIV en abril sobre la estabilización de las superficies (7,436 Mill. ha) y el aumento de la producción mundial de vino (278,6 Mill. hl), Jean-Marie Aurand durante la rueda de prensa ha desarrollado los argumentos relativos al consumo y a los intercambios del comercio internacional de vino en 2013.

Consumo mundial de vino: la recuperación tarda en manifestarse

El consumo mundial de vino en 2013 se sitúa en 238,7 Mill. hl, un descenso de 2,5 Mill. hl con respecto a 2012.

En los países tradicionalmente productores se registra un descenso de consumo en Francia de 2,1 Mill. hl (28,1 Mill. hl de vino consumidos), en Italia: 0,8 Mill. hl (21,7 Mill. hl) así como en España: 0,2 Mill. hl (9,1 Mill. hl)

En lo que se refiere a China, el rápido aumento del consumo de los últimos años ha tenido un cese repentino, con 16,8 Mill. hl, es decir una regresión de 3,8 % entre 2012 (17,5 Mill. hl) y 2013.

En este contexto, Estados Unidos se desmarcan con 29,1 Mill. hl de vino consumidos (excluidos el vermut y los vinos especiales), y se convierten en 2013 en el primer mercado interior mundial en términos de volumen.

Los principales países de Sudamérica (Argentina, Chile y Brasil), Sudáfrica y Rumanía registran un aumento de su consumo de vino con respecto a 2012.

Tendencias mundiales del comercio del vino

El descenso de la producción en 2012 es en parte responsable de la disminución del volumen exportado en 2013: -2,2 %. No obstante, el valor de los intercambios mundiales ha aumentado en un 1,5 % en 2013, llegando a 25,7 miles millones de euros.

Los vinos embotellados y los vinos espumosos representan la gran mayoría del comercio mundial del vino en términos de valor: 71 % para los vinos tranquilos (18,3 miles de millones de euros) y 17 % para los vinos espumosos (4,3 miles de millones de euros).

2014: baja producción de vino en el hemisferio sur

Globalmente, las primeras estimaciones de producción de vino en el hemisferio sur prevén en 2014 una reducción de aproximadamente un 10 % con respecto a 2013, en una horquilla entre los 49 y los 53 Mill. hl.

COMUNICADO DE PRENSA

Nota para los editores:

La OIV es un organismo intergubernamental de carácter científico y técnico de competencia reconocida en el ámbito de la viña, del vino, de las bebidas a base de vino, de las uvas de mesa, de las uvas pasas y de los demás productos derivados de la vid. Está compuesto por 45 Estados miembros.

En el marco de sus competencias, los objetivos de la OIV son los siguientes:

- Indicar a sus miembros las medidas que permitan tener en cuenta las preocupaciones de los productores, consumidores y demás actores del sector vitivinícola.

- Asistir a otras organizaciones internacionales intergubernamentales y no gubernamentales, en particular a las que tienen actividades normativas.

- Contribuir a la armonización internacional de las prácticas y normas existentes y, cuando sea necesario, a la elaboración de nuevas normas internacionales, a fin de mejorar las condiciones de elaboración y de comercialización de los productos vitivinícolas, teniendo en cuenta los intereses de los consumidores.

*Abreviaturas:

mha: miles de hectáreas

Mha: millones de hectáreas

mhl: miles de hectolitros

Mill. hl: millones de hectolitros

Mill qx: millones qx

Contacto: aquellos periodistas interesados en obtener más información, deberán ponerse en contacto con el Departamento de Comunicación de la OIV en el correo electrónico press@oiv.int, o por teléfono en el +33 (0)1 44 94 80 92.

Organización Internacional de la Viña y el Vino

18, rue d'Aguesseau

75008 París, Francia

www.oiv.int

Enlace de interés

Atravesando el valle de las ventas

Si solo por la retórica gubernamental fuere, la crisis la habríamos dejado atrás hace tiempo. No obstante, la realidad es obstinada y seguimos en esta especie de valle de lágrimas, también en lo que a ventas de vino en el mercado español y canario se refiere.

El contexto general del consumo de las familias españolas queda reflejado en los gráficos publicados por Ángel Laborda el pasado 22 de junio en El País (véase gráfico). La Encuesta de Presupuestos Familiares del INE muestra un panorama desolador: en 2013 el consumo siguió cayendo (panel superior izquierdo), sólo los jubilados escapan por los pelos de esta caída (panel inferior izquierdo), las bebidas alcohólicas están entre las más afectadas (panel superior derecho) y, para colmo, en Canarias no llegamos ni al 80% del gasto medio nacional (panel inferior derecho).

Fuente: http://economia.elpais.com/economia/2014/06/20/actualidad/1403277891_696840.html

¿Y cómo les va a los vinos en este contexto tan sombrío? Van sobreviviendo e intentan remontar paso a paso las ventas que se esfumaron durante la contienda. Según la misma fuente estadística (EPF), en el mercado español la cantidad media de vino por persona se ha estabilizado y el gasto en el año 2013 es incluso algo superior al del año anterior. Dicho de otra forma, el ligero repunte en los precios no parece haber afectado a la cantidad vendida. Pasando del mercado español al canario y empleando los datos de otra fuente estadística, del Panel de Consumo de Alimentos del Ministerio (véase tabla), también observamos atisbos para la esperanza. Estos datos indican para 2013 un volumen de compras un 1,3% superior al de 2012 en el segmento de los vinos tintos con Denominación de Origen (que es el segmento de mayor interés para Tacoronte-Acentejo), a pesar de subidas en los precios (7,9%). Todo lo contrario ocurre con los vinos tintos sin Denominación de Origen, cuyo volumen se desplomó en el mercado canario entre 2012 y 2013, después de haber crecido durante los años anteriores. Aunque esta reducción sea posiblemente menos contundente que la revelada por los datos del Ministerio, al menos nos permite apreciar signos de consolidación en el mercado de los vinos de calidad.

Vinos tintos en el segmento doméstico del mercado canario (*)
Año	Vinos tintos con D.O.		Vinos tintos sin D.O.
	Volumen (miles de kg)	Precio medio kg	Volumen (miles de kg)	Precio medio kg
2008	5.470,85	4,36	1844,97	1,85
2009	6.274,32	4,38	2821,07	1,18
2010	5.403,36	3,95	2690,39	1,11
2011	5.304,21	3,92	2377,33	1,43
2012	5.520,49	3,90	2177,42	1,26
2013	5.593,84	4,21	868,12	1,43
Var. 2008-13 en %	2,2	-3,4	-52,9	-22,7
Var. 2012-13 en %	1,3	7,9	-60,1	13,5
(*) Estos volúmenes no se deben confundir con el tamaño total del mercado de vinos en Canarias Fuente: Panel de Consumo de Alimentos (MAGRAMA)

Por lo tanto, puede que lo peor de esta travesía amarga haya pasado. Pero hay cambios en el consumo que probablemente no sean fácilmente reversibles: un poder adquisitivo renqueante, el traslado de parte del consumo de vino desde la restauración al ámbito doméstico, la correspondiente presión sobre los precios por parte de la distribución, y un consumidor que ha vuelto a aprenderse la diferencia entre valor y precio. Un mercado más duro que el de los tiempos de bonanza cuando las grúas poblaban los horizontes de Tenerife. El otro día alguien me contó, con cara de sorpresa, que en su pueblo había visto una “pala” (de este color amarillo tan característico) metiéndose en un solar para hacer obras… Ahora nos llama la atención cuando aparece alguna.

D.G.

Verano en el viñedo

Verano en el viñedo Como comprenderán, no voy a hablar de la novela romántica de Bárbara Delinsky, “Un verano en el viñedo”, ya que, en menos de dos meses la uva de los viñedos ubicados en las cotas más bajas de la comarca que hoy imitan una alfombra de hojas verdes y racimos estarán listas para ser recogidas. Debemos seguir mimando el viñedo y hacer los tratamientos específicos necesarios para garantizar el crecimiento y maduración óptima de la uva. No sólo tratamientos para prevención de plagas y enfermedades, sino algunas prácticas relacionadas con las operaciones en verde del viñedo, como el aclareo de racimos y deshojado. Entramos en una de las fases del ciclo de maduración de la uva, el envero, en que se produce un cambio de coloración en los racimos y comienza la cuenta atrás hacia la vendimia. 

F. D.

¿Cuánto vale un vino?

Hay quienes pagan más de 100 euros por una botella de vino. Son pocos, pero los hay. En cambio, otros no compran nada por encima de 10 euros y les parece un engaño de marketing si el precio se aleja del coste de producción del vino.

Que los precios se alejen de los costes no es tan infrecuente. No vamos a citar aquí marcas de coches ni bolsos para no causar disonancias cognitivas a nadie, pero en muchos tipos de productos hay gamas de lujo en las que justamente el precio elevado causa gozo a algunos y envidia a otros, con independencia de lo que cuesta producir estos artículos.

¿Pero cómo se forman los precios en el caso de los vinos? Pues bien, el Instituto Max-Planck para Estudios Sociales de Colonia lo ha investigado (aquí lo tienen: http://www.mpifg.de/pu/mpifg_dp/dp14-2.pdf) en el mercado alemán y llega a algunas conclusiones que nos pueden interesar.

Primero, la adscripción de valor y distinción a un vino frente a otros es resultado de un proceso social complejo y no depende exclusivamente de los atributos objetivos del producto y de la información que tenga el consumidor sobre el mismo.

Segundo, en esta construcción social de la calidad del vino intervienen múltiples actores interrelacionados: productores, vendedores, expertos, periodistas, organismos reguladores y consumidores; todos ellos participan cuando se genera el capital simbólico de un vino.

Tercero, la creciente importancia del discurso público sobre las cualidades simbólicas del vino revela la importancia de criterios de valoración que no se limitan a aspectos económicos (relación calidad-precio). En este sentido, el vino de alta calidad/precio se utiliza como marcador de status social y de estilos de vida.

Cuarto, el gusto y las preferencias están relacionados con las condiciones sociales en las que se desenvuelve el consumidor, particularmente su posición de clase. Ello no sólo afecta a lo que consume (y lo que no), también a la forma (ocasión) de consumo y la calidad experiencial que se asocia al mismo. Un ejemplo es la estrecha relación positiva entre el nivel económico, la educación y la preferencia por los vinos secos frente a los más dulces.

Quinto, los resultados obtenidos sobre 1071 vinos de 110 bodegas alemanas indican que los consumidores de elevado capital económico y cultural atribuyen un mayor valor simbólico a los vinos y están dispuestos a pagar mayores precios. Para este segmento de clientes, las bodegas estudiadas invierten en la acumulación de capital simbólico, con una estrategia de comunicación que resalta que no producen el vino simplemente por motivos de negocio sino por “amor al arte”, el apego a la tierra (“terroir”) y en cantidades limitadas (creación de escasez). Todo reflejado en mayores precios, claro.

Por último, los autores del estudio resaltan la importancia de lo que llaman “socialización en vinos”. Los consumidores iniciados en el mundo del vino lo recorren adquiriendo en este viaje una mayor disposición a pagar precios relativamente elevados y son más propensos a comprar el vino directamente al productor.

Como pueden ver, aunque los datos sean del mercado alemán, las conclusiones generales de este estudio son sumamente útiles para reflexionar sobre la “creación de valor” en nuestro sector vitivinícola: no todo son costes de producción, a veces es lo de menos.

D.G.

Vegetales, minerales, y… a veces especiados

Para apreciar y disfrutar un vino no es necesario ser un profesional de la cata. Describir un vino no es tarea fácil, describir su gusto es tan difícil como describir una comida y resultaría casi imposible si no se tiene un vocabulario de términos para la degustación. “Catar un vino es distinguir y reconocer, según una técnica y un vocabulario preciso, sus cualidades y defectos antes del placer de beberlo”. Esta, podría ser, una de tantas definiciones de la cata.

El arte de evaluar un vino puede ser:

*         Comparativa: relacionando entre sí varios vinos.

*         A ciegas: ocultando la marca o cualquier otro dato de las etiquetas

*         Vertical: cata de un mismo vino de diferentes añadas

*         Varietal: compara solo vinos de la misma variedad de uva. 

La cata de un vino es mas un arte que una ciencia y para desarrollar sus cualidades como catador se pueden seguir una serie de recomendaciones:

*         Cate muchos vinos diferentes

*         Compare vinos que tengan un elemento común

*         Defina un método

*         Desarrolle un vocabulario

*         Empiece con la ayuda de un catador o Sommelier

*         Cate a ciegas

Como primera lección, podríamos empezar por apuntar que la cata se realiza en tres fases:

Análisis visual (el color, la transparencia, brillo, intensidad);

Análisis olfativo (frutales, florales, herbáceos, tostados y especiados, minerales, complejidad, intensidad);

Análisis gustativos (acidez, impresiones dulces, astringencia, cuerpo, equilibrio, persistencia)

Para que pueda disfrutar del arte de evaluar un vino, le invitamos a seguir catando vinos….

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Mari Paz Gil

Rayco Pulido en Tacoronte-Acentejo

Ilustración de Rayco Pulido especial para la D.O. Tacoronte-Acentejo

Amanece el jueves 5 de junio y el dibujante de tebeos Rayco Pulido llega desde Gran Canaria al aeropuerto Los Rodeos en Tenerife. Traslado a la ciudad de Aguere y presentación a los medios con motivo de su participación en el “Extra de Verano Tacoronte-Acentejo en La Laguna”, junto con el concejal de comercio del ayuntamiento lagunero D. Juan Antonio Alonso, el presidente de la D.O. Tacoronte-Acentejo D. Ismael Díaz y el librero D. Francisco Lemus.

A partir de ese momento, una ruta durante dos días plagada de viñas, vinos y viñetas donde el historietista conocerá de primera mano las características de la comarca vitivinícola que lo acoge, visitando Bodegas Insulares Tenerife y Bodegas Tabaibal; y participa en coloquios con su público en la librería Lemus con el buen hacer de los expertos en cómics Joaquín Ayala y Manuel Darias, degustando los vinos El Mocanero Tinto Roble y Tabaibal Tinto Barrica.

Un sprint de dedicatorias, principalmente con “Nela”  -adaptación gráfica de la novela “Marianela” de Benito Pérez Galdós- para todos los que se acercaron a conocerlo en persona. Incluso alumnos que trabajan este cómic en el aula gracias a la iniciativa “Tebeos con clase” donde participa la D.O. Tacoronte-Acentejo se acercaron para ver a su ídolo en acción haciendo dibujos y dedicatorias para todos.

Rayco Pulido ha publicado cuatro obras bajo el formato de novela gráfica: “Final feliz” con guión de Hernán Migoya, “Sordo” con guión de David Muñoz y como autor completo en “Sin título” y la ya nombrada “Nela”. Precisamente, por “Nela” ha sido finalista recientemente en el Salón del Cómic de Barcelona en la categoría de “Mejor obra publicada en castellano en 2013”, una categoría a la cual acceden únicamente diez títulos finalistas de la amplia producción nacional. Complementariamente obras cortas de Pulido pueden leerse en las antologías “Panorama, la novela gráfica española hoy” coordinada por Santiago García y “Terry” de Fulgencio Pimentel. También es suya la fantástica portada del nuevo número de la revista “La Página” dedicada enteramente a “La novela gráfica: más allá de la etiqueta”.

Tacoronte-Acentejo suma ahora el nombre de Rayco Pulido a la lista de autores que ya han venido a la comarca fusionando el arte del vino con el de la historieta; un recorrido que cuenta con las participaciones anteriores de Martín Saurí, Dave McKean, Manel Fontdevila, Alfonso Zapico y Jaime Martín. Una nueva forma de vivir intensamente la cultura vitivinícola que genera el principal paisaje de la isla con su intenso manto de viñedos multicolores por estaciones.

Santi S.