viernes, 19 de julio de 2019

Bares de Vinos (o lo que los modernos llaman Wine Bar)



Bares, qué lugares
Tan gratos para conversar
No hay como el calor del amor en un bar”.



Así rezaba una de las canciones del grupo de rock Gabinete Caligari allá por la segunda mitad de la década de los ochenta del siglo pasado (que viejo me hace este dato). Su letra nos recordaba la importancia que tienen estos lugares para la cultura popular española. Lugares de diversión, de encuentro con amigos y desconocidos. En España los bares cumplen una importante función social, y son uno de los ejes centrales del ocio patrio. Es muy común lo de “salir a tomar algo por ahí”, siendo ahí cualquier garito, bar o cafetería. Todo pueblo, barrio o calle cuenta con uno o más bares donde ir a tomar algo y relacionarse. Hay tantos, que España es el país con más establecimientos de este tipo por habitantes del mundo. Hay un bar por cada 175 personas y en total hay unos 250.000 locales de restauración, más de los que hay en todo Estados Unidos. Por lo tanto, no creo equivocarme si digo que podemos hablar de la existencia de una cultura de bares en nuestro país.

El bar de toda la vida ha ido evolucionando y ha empezado a especializarse, apareciendo una amplia variedad de tipos de bares, se han ido transformando, dando lugar a algo más sofisticado, surgiendo nuevos modelos de negocio de bar o concepto de bar. Con nuevas fórmulas, nuevos platos y bebidas y dando gran importancia a aspectos como la decoración y la música, con el objeto último de diferenciarse del resto y crear un ambiente atractivo para que nos sintamos a gusto en él y sea nuestro elegido entre la amplia oferta disponible.

Entre estos nuevos tipos de bares está el Wine Bar o, como me gusta más, Bar de Vinos. Este concepto de bar es de origen anglosajón, y es un local en los que se sirven vinos, ya sea botellas o por copas, y que busca cierta sofisticación en la línea de lo que comentábamos algo más arriba. Es el lugar ideal para los amantes del vino, pudiendo encontrar una gran selección de vinos y un personal especializado que sabe contártelos.

Muchos de estos establecimientos compaginan su oferta de vinos con una oferta gastronómica sencilla pero interesante, con la característica que son los vinos los que marcan el ritmo y los platos ofertados hacen de acompañamiento para que la experiencia sensorial sea lo más placentera posible. El aspecto interesante de estos locales es que son puntos de venta minorista, por lo que podemos comprar con garantías ese regalo pendiente o el acompañamiento para una cena entre amigos o con nuestra pareja.

En Tenerife este tipo de establecimientos está comenzando a crecer y ya disponemos de una oferta todavía pequeña pero atractiva a lo largo de la geografía insular. Locales con grandes profesionales que nos ayudarán a seleccionar el vino que nos permita tener un momento especial. Conocedores de la viticultura de Canarias y, como he tenido varias veces la oportunidad de constatar, muy interesados en seguir formándose para ofrecer el mejor servicio a sus clientes. Y no puedo evitar nombrar algunos a los que tengo especial cariño y, en el fondo, son los que inspiraron esta pequeña oda a los bares de vinos. Todos tienen profesionales comprometidos y con un alto conocimiento de este maravilloso mundo. En Santa Cruz de Tenerife, además de El Gusto por el Vino tenemos la sala de catas de Vinófilos. Si se mueven por La Laguna, me atrevo a recomendarles La Cava de Aguere, la Vinoteca La Reserva y la Vinoteca La Laguna Gran Hotel. Pasando por Tacoronte no deben dejar de visitar la Vinoteca Pedro Sánchez en el mercado municipal. En La Orotava, pueden visitar el Cuveé. En el Puerto de la Cruz, hay una amplia oferta, pero me decanto por Vinoteca Con Pasión. En Garachico, El Mirador de Garachico. En Adeje, La Mar de Vinos y en Guía de Isora, La Venta de San Juan. Hay más por lo que seguiremos investigando para conocerlos.

Si de verdad quiere conocer algo más los vinos de Tenerife, acérquese a uno estos locales y déjese asesorar por estos magníficos profesionales, alterne y disfrute de nuestra maravillosa cultura del bar. Por cierto, BiDueño montará un Bar de Vinos en la Feria de Artesanía de Pinolere los próximos días 30 de agosto, 1 y 2 de septiembre de 2019. Así que ya sabe:

Jefe, no se queje
Y sirva otra copita más
No hay como el calor del amor en un bar”.



Miguel Febles (BiDueño).

martes, 25 de junio de 2019

SanBetinto Tacoronte-Acentejo en La Laguna



Llega SanBetinto. La gran cita del “Extra de Verano Tacoronte-Acentejo en La Laguna” tiene lugar este jueves 27 de junio de 2019 en los alrededores de la lagunera Plaza de La Concepción en horario de 19h a 23h.

Un total de quince bodegas de la comarca Tacoronte-Acentejo ofertarán sus variadas elaboraciones en este entorno privilegiado, gracias a la colaboración del Ayuntamiento de La Laguna y el Consejo Regulador de la D.O. Tacoronte-Acentejo.

Las bodegas que participan en este encuentro son: Cráter, Loher, Presas Ocampo, Viña Norte, Linaje del Pago, Híboro, Marba, Domínguez Cuarta Generación, El Cercado, La Isleta, Guayonge, Hacienda de Acentejo, Viña Estévez, Trancao de Acentejo y Viña El Drago. A ellas se unen las tapas de las tascas siguientes: Baggerman, El Jamón de Fran Alonso, Sansofé, La Topa, MiniChef y Oasis. En esta octava edición, sonarán los mejores temas musicales de “La Movida”.

¡No hay mejor forma de disfrutar el verano!

Santi S.

lunes, 17 de junio de 2019

El origen, motivo importante en la compra de alimentos


La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria participó en abril de 2019 en el Eurobarómetro, con unas preguntas centradas en las percepciones de los consumidores en materia de seguridad alimentaria. Para cado uno de los 28 países de la Unión Europea están disponibles los resultados nacionales, lo que nos permite comparar España con los demás países de su entorno.

Para los consumidores europeos, el origen del alimento es el factor más importante en la elección de compra. El 53% de los europeos indica que el origen les importa mucho, a diferencia del 41% en el caso de los españoles. En cambio, para los españoles es más relevante el contenido nutricional (56%), algo que la media europea valora menos (44%). Los principios éticos y las creencias (consideraciones medioambientales, responsabilidad social, etc.) no ocupan los primeros puestos en términos generales, pero son razones más importantes en los países nórdicos, lo que hace que la media comunitaria (19%) duplique el peso que tiene entre este motivo entre los españoles (8%).

Ítems seleccionados
% de encuestados en
España
UE-28
Interés personal en el tema de la seguridad alimentaria
37
41
Origen del alimento como aspecto más importante en la compra
41
53
Contenido nutricional como aspecto más importante en la compra
56
44
Principios éticos y creencias como aspecto más importante en la compra
8
19
Hoy en día, los productos alimentarios están llenos de sustancias dañinas
51
43
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (abril 2019), Eurobarómetro 91.3: Seguridad alimentaria en la UE; Factsheet Spain


Los consumidores están preocupados por la seguridad alimentaria; el 51% de los consumidores españoles cree los productos alimentarios están llenos de sustancia dañinas, porcentaje considerablemente superior a la media europea (43%). Las preocupaciones de los consumidores se centran los riesgos relacionados con los residuos de antibióticos, hormonas o esteroides en productos cárnicos (44% UE, 37% España), la presencia de pesticidas en alimentos (39% UE, 45% España), y los contaminantes medioambientales en el pescado, la carne o los productos lácteos (37% UE, 42% España).

A la hora de informarse sobre los riesgos asociados a los productos alimentarios, la televisión sigue siendo el canal más importante (69% UE, 70% España), seguido por Internet (46% UE, 41% España) y los contactos personales (37% UE, 35% España). Las redes sociales juegan un papel mayor entre los jóvenes y los medios escritos (periódicos, revistas) son menos utilizados en España (38% UE, 21% España).

En un contexto de preocupación e incertidumbre, la compra de alimentos locales crea confianza. Este vínculo entre riesgo percibido y la confianza en lo local es una de las fuerzas que empujan al alza la valoración de los productos de proximidad.

D.G.

martes, 28 de mayo de 2019

Gastrocanarias’2019: “apuesta por el producto local, ¿realidad o ficción?”



Nueva edición de este proyecto, en el cual, se supone que el protagonista es el producto canario. Se ha puesto de manifiesto la apuesta por productos kilómetro cero en todos los stands presentes, de una u otra manera, ya sea mediante degustaciones, mediante ponencias, mediante paneles informativos.


Se visualizó en el Aula de Formación de Hecansa el protagonismo del producto local, también se pudo comprobar en el stand del Cabildo de Tenerife con un programa de actividades todos los días en torno a nuestros productos llámese papas antiguas de Tenerife; cebolla de Guayonge; túnidos de Canarias; judías locales; quesos; cochino negro; vinos; mieles, etc. A todo esto, también, hay que sumar la difusión que se hizo en el stand de Gestión del Medio Rural de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias de los productos de las islas.

De todo esto se puede hacer una afirmación: tenemos diversidad y calidad en productos agrarios.

Y una reflexión: hay que apostar de verdad por el producto local de canarias, no dejarlo en meros titulares y que estén en los canales de distribución para que lleguen al consumidor.

Yo consumo producto local, producto km0, ¿y tú?

Mari Paz Gil

martes, 30 de abril de 2019

Max participará en el “Extra de Verano Tacoronte-Acentejo en La Laguna 2019”


Gracias a la colaboración entre la D.O. Tacoronte-Acentejo, el Ayuntamiento de La Laguna y Librería Lemus, los días 13 y 14 de junio del presente estará el historietista Max en la comarca conociendo el sector vitivinícola, la ciudad de Aguere y firmando ejemplares de su amplia obra en librería Lemus.

Max, reconocido autor en el panorama nacional e internacional, es el primer ganador del Premio Nacional de Cómic en 2007 por el álbum Hechos, dichos, ocurrencias y andanzas de Bardín el Superrealista. Otros títulos referentes de su arte son: Gustavo y la actividad del radio, Peter Pank, El Licantropunk, La Muerte Húmeda, El Beso Secreto, La Biblioteca de Turpín, El Canto del Gallo, Como Perros!, Vapor, Rey Carbón y El Tríptico de los Encantados (una pantomima bosquiana), este último para el Museo Nacional del Prado.

Entre sus obras destaca la creación de personajes ya míticos del tebeo español como Peter Pank, Gustavo o Bardín. Artista del grupo fundador de la histórica revista underground El Víbora, editor de la revista de culto Nosotros somos los muertos; también ha publicado su obra e ilustraciones en The New Yorker y en el diario El País, en los suplementos El País de las Tentaciones, El Pequeño País y actualmente en Babelia. Ganador de numerosos premios en el Salón del Cómic de Barcelona por diversos títulos, también ha conseguido el Gran Premio del Salón que se otorga al conjunto de su obra.

El nombre de Max se unirá el próximo junio al de otros historietistas que ya visitaron Tacoronte-Acentejo: Martín Saurí, Manel Fontdevila, Alfonso Zapico, Jaime Martín, Rayco Pulido, Rubén Pellejero, Antonio Altarriba, Kim, Paco Roca, Keko, Miguelanxo Prado, JL Martín, Bartolomé Seguí, Miguel Gallardo y Daniel Torres. Como ya se hiciera en las ediciones anteriores, Max podrá conocer los vinos y viñedos de la comarca Tacoronte-Acentejo en estos días en la isla.

¡Salud, vino y viñetas!

Santi S.

jueves, 4 de abril de 2019

EL VINO DE DENOMINACIÓN DE ORIGEN Y SU COMPROMISO CON EL MEDIO RURAL

Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas


Podremos decir que esa frase resume el sentir de los representantes de las más de 40 Denominaciones de Origen de Vino, de todo el territorio español, que acompañamos a la D.O. Pla i Llevant, en Mallorca,  para celebrar su 20 cumpleaños.

Este encuentro, sirve para poner de manifiesto el papel de las denominaciones de origen como recursos endógenos del territorio, como fuente de sostenibilidad socio-económica para la población del medio rural y como fuente y reparto de valor para los operadores. Todos estos factores hay que divulgarlos, hay que comunicar a la población la aportación de las Denominaciones de Origen al medio rural desde el punto de vista socio-económico, cultural y medio ambiental.

Igualmente, hay que reforzar la difusión del concepto de Denominación de Origen y los valores que van ligados al mismo como son la confianza, la importancia del origen, el arraigo cultural de los territorios, la seguridad alimentaria, la diversidad, la vinculación del vino con la dieta mediterránea. No hay que bajar la guardia, Coca Cola no lo hace.

Coincidiendo con informaciones infundadas que cuestionan estas características, hay que reforzar el mensaje de que estamos ante un producto que es un elemento diferenciador de nuestro país,  la historia así lo avala.

Siendo conscientes del papel que jugamos los viticultores y bodegueros, dentro del medio rural, hay que hacer cómplices y corresponsables a la población en el consumo de nuestros vinos. Esa es una de las tareas que nos marcamos para esta campaña.

En ello estamos.

Mari Paz Gil

miércoles, 20 de marzo de 2019

Los Paisajes del Vino

Viñedos en Acentejo


Estos días se ha celebrado en Gran Canaria el IV Congreso Mundial Territorios de Terrazas y Bancales (ITLA 2019) bajo el lema Re-encantar Bancales. En la web del congreso reconocen los bancales como esas construcciones humanas que se diseñaron y construyeron para luchar contra los condicionantes del territorio y así poder desarrollar la agricultura tan necesaria para las islas. Este modelo de adaptación y supervivencia ha creado paisajes con gran potencial visual.

Solo hay que recorrer mentalmente cualquier paisaje de Canarias y en especial las islas de la provincia occidental para constatar que el uso de bancales es una característica intrínseca de la agricultura de nuestras islas. Tal y como nos recuerda la presentación del congreso estas estructuras son necesarias para superar los condicionantes geográficos como las variaciones climáticas, la difícil topografía del terreno y, como consecuencia, contra marcados procesos de erosión que no permiten los suelos evolucionados.

El congreso ofrece un marco de reflexión muy interesante sobre el que seguro se pueden extraer atractivas líneas de pensamiento y, por qué no, propuestas de intervención novedosas que hagan que el uso tradicional conviva con otros usos de estos espacios que den respuesta a otras necesidades actuales; aunque después de una lectura atenta de los contenidos disponibles (lamentablemente por cuestiones laborales no he podido estar presente) echo en falta un enfoque sobre el paisaje en el que se lo trate como un elemento vivo.

Los paisajes son la representación visual de la interacción cultural del ser humano con la naturaleza, esta última entendida en el amplio sentido de la palabra. La agricultura es una de las interacciones más potentes que existen y, como consecuencia, constructora de muchos de estos paisajes. Pero estos paisajes tienen un sentido económico, aquella máxima que dice que si la agricultura no es rentable no es agricultura. Y si no hay agricultura no se preservarán esos paisajes.

El vino y, por lo tanto, el cultivo de la viña es un ejemplo perfecto de estos paisajes. Ya hemos comentado en algún post anterior que tiene todos los elementos necesarios para contar una gran historia. Una historia de adaptación a las dificultades, de interpretación y trabajo con la naturaleza para lograr obtener lo mejor de la misma; pero también una historia de coincidencias y algo de picaresca. Esta historia de los vinos canarios que ha sufrido altibajos pero que en la actualidad se encuentra en una situación interesante para volver a estar muy viva. Nuestros vinos son originales y de alto interés para algunos de los mercados más dinámicos en el mundo y están en un escaparate por el que pasan 15 millones de personas cada año. Si a esto le sumas la aparición de una nueva generación de bodegueros y bodegueras con muchas ganas de ser alquimistas del placer hedonista, que se combinan con generaciones de saber hacer tradicional, tenemos el perfecto caldo de cultivo para recuperar y revivir parte de nuestro suelo agrícola. Y esto asegurará mantener nuestros paisajes, en evolución buscando las fórmulas que den la tan necesaria rentabilidad, pero y por esos paisajes. Llámenme iluso pero estoy convencido que lo veremos. Insistiré.

Miguel Febles (BiDueño)