lunes, 14 de octubre de 2019

Horacio Nelson y el vino de Tenerife


Durante siglos España sufrió numerosos ataques Británicos: la isla de Menorca fue conquistada y Cádiz asediada sin éxito. En las Islas Canarias se sintió especialmente este interés británico, aunque fueron repelidos los ataques uno tras otro.

Cada 25 de julio, Santa Cruz de Tenerife celebra el más importante acontecimiento militar de la historia de la ciudad (y puede que del archipiélago canario). Las tropas y ciudadanía de la isla se defendieron del ataque naval del famoso contraalmirante Horacio Nelson. El esfuerzo de los tinerfeños bajo las órdenes del general Antonio Gutiérrez de Otero evitó la conquista de la ciudad y terminó con la pérdida de un brazo por parte de Nelson.

¿Y qué tiene que ver este acontecimiento con el vino? Se preguntarán. Pues el vino aparece en varios momentos del final de esta historia.

Seguidamente a la rendición de las tropas inglesas, los soldados de la armada de Nelson fueron embarcados con todos los honores, suministrándoles raciones de pan y vino por parte de la población canaria, hecho reconocido por el capitán inglés Toubridge en carta enviada a Nelson.

Al siguiente día, el 26 de julio, Nelson convaleciente envió una carta al general Gutiérrez en la que agradecía el trato dado a sus tropas y como presente le envió una barrica de cerveza y un queso, productos tradicionales ingleses y disponibles en su armada.

El general Gutiérrez escribe una carta de contestación de la que podemos extraer este párrafo:

“…Si en el estado en que ha conducido a V.S. la siempre incierta suerte de la guerra, pudiese yo o cualquiera de los efectos que esta isla produce, serle de alguna utilidad o alivio, ésta sería para mí una verdadera complacencia y espero admitirá V.S. un par de limetones de vino, que creo no sean de lo peor que se produce…”

Los amigos de la Tertulia Amigos del 25 de julio, en concreto el geógrafo tertuliano don Miguel Ángel Noriega, nos aclaran que el término limetón procede de la castellanización efectuada por los canarios del vocablo inglés limit on, el cual hace referencia a la marca que indicaba el límite que debía alcanzar el líquido con el que se llenaban esas vasijas de vidrio o garrafones.

En el cierre de esta capitulación y acuerdo de no volver a atacar tierras canarias, tiene un papel protagonista nuestro vino, como presente de buena voluntad. Este hecho lo debemos sumar a los distintos datos históricos que hacen del vino un producto gastronómico de gran importancia en la historia de Canarias.

Miguel Febles
BiDueño


Nota final: La imagen de cabecera que acompaña este texto se encuentra en el Museo Histórico Militar de Canarias, antiguo fuerte de Almeyda, en la ciudad de Santa Cruz de Tenerife. El título del lienzo es "La capitulación idealizada", obra de Manuel Lambarri pintada en el año 1947.

martes, 1 de octubre de 2019

“VENDIMIA” HEROICA



Sí, sí, no me he equivocado en el título. Se habla de “viticultura heroica”, pero esta vendimia en esta campaña en la comarca creo que debemos calificarla de “heroica”. Heroicos los viticultores que en esta campaña les ha tocado lidiar con todas las adversidades, para llevar a “buen lagar” los más de 750.000 kilos de uvas recogidos hasta el momento entre las 32 bodegas inscritas en la D.O.Tacoronte-Acentejo y que nos harán disfrutar de 700.000 botellas de excelente vino contraetiquetado y garantizando el origen de la uva; nuestra uva de km0, de cercanía.

En los diferentes municipios que componen nuestra comarca vitivinícola se han acumulado los desajustes climáticos y en las últimas cosechas ha habido un cambio total en el ritmo tradicional de las estaciones; especialmente la falta de frío en el periodo invernal que no dio paso al necesitado descanso de la planta, sumado a lluvias escasas y a destiempo. En estas circunstancias nuestros viticultores y bodegueros derrochan sin descanso toda su sabiduría y harán que cada gota cuente.

Mari Paz Gil

lunes, 16 de septiembre de 2019

Cada gota cuenta. Tacoronte-Acentejo, tu vino Km0


Canarias se encuentra en uno de los focos más calientes del cambio climático. Casi la totalidad del suelo canario está bajo una elevada presión de desertización y cualquier actividad que frene su avance tiene una destacable utilidad social. Es una tarea que también nos implica como consumidores: nuestra decisión de compra importa, porque todos los productos dejan su huella ecológica. En este sentido, consumir alimentos elaborados con los productos de nuestra tierra es una de estas contribuciones responsable que tenemos a nuestro alcance si queremos frenar el cambio climático.

La vid es una planta perfectamente adaptada a las condiciones naturales de Tenerife. Consume poca agua, no es exigente en lo que a calidad del suelo se refiere, puede cultivarse incluso sobre una orografía accidentada y ofrece a este suelo bajo amenaza de desertización un manto vegetal que lo protege de la progresiva erosión. De paso absorbe una parte del CO2 que emitimos a la atmósfera.

Hay que concienciar sobre la compra de los vinos con Denominación de Origen, recalcando la importancia de su consumo y la contribución del mismo a la responsabilidad civil y ambiental. Los vinos con contraetiqueta de calidad de la D.O. Tacoronte-Acentejo son productos de cercanía, implican un consumo responsable y adquiriéndolos se contribuye con nuestro paisaje y medio ambiente.

El concepto de Km0 hace referencia a los alimentos de proximidad, aquellos que se elaboran cerca del domicilio de los consumidores y se nutren de la materia prima que produce la agricultura local. La compra de un vino de la D.O. Tacoronte-Acentejo, íntegramente criado en la comarca en la que vives, te da mucho más que un buen vino. Se elabora con materias primas locales, en bodegas que han nacido en viñedos adaptados al entorno natural desde hace siglos. Te convierte en accionista de esta empresa compartida, luchando por un entorno natural saludable y sostenible. Es una contribución pequeña, pero es la suma de muchas pequeñas contribuciones las que mantienen verde y sana nuestra isla. Así que “Cada gota cuenta. Tacoronte-Acentejo, tu vino Km0”.

Santi S.

viernes, 19 de julio de 2019

Bares de Vinos (o lo que los modernos llaman Wine Bar)



Bares, qué lugares
Tan gratos para conversar
No hay como el calor del amor en un bar”.



Así rezaba una de las canciones del grupo de rock Gabinete Caligari allá por la segunda mitad de la década de los ochenta del siglo pasado (que viejo me hace este dato). Su letra nos recordaba la importancia que tienen estos lugares para la cultura popular española. Lugares de diversión, de encuentro con amigos y desconocidos. En España los bares cumplen una importante función social, y son uno de los ejes centrales del ocio patrio. Es muy común lo de “salir a tomar algo por ahí”, siendo ahí cualquier garito, bar o cafetería. Todo pueblo, barrio o calle cuenta con uno o más bares donde ir a tomar algo y relacionarse. Hay tantos, que España es el país con más establecimientos de este tipo por habitantes del mundo. Hay un bar por cada 175 personas y en total hay unos 250.000 locales de restauración, más de los que hay en todo Estados Unidos. Por lo tanto, no creo equivocarme si digo que podemos hablar de la existencia de una cultura de bares en nuestro país.

El bar de toda la vida ha ido evolucionando y ha empezado a especializarse, apareciendo una amplia variedad de tipos de bares, se han ido transformando, dando lugar a algo más sofisticado, surgiendo nuevos modelos de negocio de bar o concepto de bar. Con nuevas fórmulas, nuevos platos y bebidas y dando gran importancia a aspectos como la decoración y la música, con el objeto último de diferenciarse del resto y crear un ambiente atractivo para que nos sintamos a gusto en él y sea nuestro elegido entre la amplia oferta disponible.

Entre estos nuevos tipos de bares está el Wine Bar o, como me gusta más, Bar de Vinos. Este concepto de bar es de origen anglosajón, y es un local en los que se sirven vinos, ya sea botellas o por copas, y que busca cierta sofisticación en la línea de lo que comentábamos algo más arriba. Es el lugar ideal para los amantes del vino, pudiendo encontrar una gran selección de vinos y un personal especializado que sabe contártelos.

Muchos de estos establecimientos compaginan su oferta de vinos con una oferta gastronómica sencilla pero interesante, con la característica que son los vinos los que marcan el ritmo y los platos ofertados hacen de acompañamiento para que la experiencia sensorial sea lo más placentera posible. El aspecto interesante de estos locales es que son puntos de venta minorista, por lo que podemos comprar con garantías ese regalo pendiente o el acompañamiento para una cena entre amigos o con nuestra pareja.

En Tenerife este tipo de establecimientos está comenzando a crecer y ya disponemos de una oferta todavía pequeña pero atractiva a lo largo de la geografía insular. Locales con grandes profesionales que nos ayudarán a seleccionar el vino que nos permita tener un momento especial. Conocedores de la viticultura de Canarias y, como he tenido varias veces la oportunidad de constatar, muy interesados en seguir formándose para ofrecer el mejor servicio a sus clientes. Y no puedo evitar nombrar algunos a los que tengo especial cariño y, en el fondo, son los que inspiraron esta pequeña oda a los bares de vinos. Todos tienen profesionales comprometidos y con un alto conocimiento de este maravilloso mundo. En Santa Cruz de Tenerife, además de El Gusto por el Vino tenemos la sala de catas de Vinófilos. Si se mueven por La Laguna, me atrevo a recomendarles La Cava de Aguere, la Vinoteca La Reserva y la Vinoteca La Laguna Gran Hotel. Pasando por Tacoronte no deben dejar de visitar la Vinoteca Pedro Sánchez en el mercado municipal. En La Orotava, pueden visitar el Cuveé. En el Puerto de la Cruz, hay una amplia oferta, pero me decanto por Vinoteca Con Pasión. En Garachico, El Mirador de Garachico. En Adeje, La Mar de Vinos y en Guía de Isora, La Venta de San Juan. Hay más por lo que seguiremos investigando para conocerlos.

Si de verdad quiere conocer algo más los vinos de Tenerife, acérquese a uno estos locales y déjese asesorar por estos magníficos profesionales, alterne y disfrute de nuestra maravillosa cultura del bar. Por cierto, BiDueño montará un Bar de Vinos en la Feria de Artesanía de Pinolere los próximos días 30 de agosto, 1 y 2 de septiembre de 2019. Así que ya sabe:

Jefe, no se queje
Y sirva otra copita más
No hay como el calor del amor en un bar”.



Miguel Febles (BiDueño).

martes, 25 de junio de 2019

SanBetinto Tacoronte-Acentejo en La Laguna



Llega SanBetinto. La gran cita del “Extra de Verano Tacoronte-Acentejo en La Laguna” tiene lugar este jueves 27 de junio de 2019 en los alrededores de la lagunera Plaza de La Concepción en horario de 19h a 23h.

Un total de quince bodegas de la comarca Tacoronte-Acentejo ofertarán sus variadas elaboraciones en este entorno privilegiado, gracias a la colaboración del Ayuntamiento de La Laguna y el Consejo Regulador de la D.O. Tacoronte-Acentejo.

Las bodegas que participan en este encuentro son: Cráter, Loher, Presas Ocampo, Viña Norte, Linaje del Pago, Híboro, Marba, Domínguez Cuarta Generación, El Cercado, La Isleta, Guayonge, Hacienda de Acentejo, Viña Estévez, Trancao de Acentejo y Viña El Drago. A ellas se unen las tapas de las tascas siguientes: Baggerman, El Jamón de Fran Alonso, Sansofé, La Topa, MiniChef y Oasis. En esta octava edición, sonarán los mejores temas musicales de “La Movida”.

¡No hay mejor forma de disfrutar el verano!

Santi S.

lunes, 17 de junio de 2019

El origen, motivo importante en la compra de alimentos


La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria participó en abril de 2019 en el Eurobarómetro, con unas preguntas centradas en las percepciones de los consumidores en materia de seguridad alimentaria. Para cado uno de los 28 países de la Unión Europea están disponibles los resultados nacionales, lo que nos permite comparar España con los demás países de su entorno.

Para los consumidores europeos, el origen del alimento es el factor más importante en la elección de compra. El 53% de los europeos indica que el origen les importa mucho, a diferencia del 41% en el caso de los españoles. En cambio, para los españoles es más relevante el contenido nutricional (56%), algo que la media europea valora menos (44%). Los principios éticos y las creencias (consideraciones medioambientales, responsabilidad social, etc.) no ocupan los primeros puestos en términos generales, pero son razones más importantes en los países nórdicos, lo que hace que la media comunitaria (19%) duplique el peso que tiene entre este motivo entre los españoles (8%).

Ítems seleccionados
% de encuestados en
España
UE-28
Interés personal en el tema de la seguridad alimentaria
37
41
Origen del alimento como aspecto más importante en la compra
41
53
Contenido nutricional como aspecto más importante en la compra
56
44
Principios éticos y creencias como aspecto más importante en la compra
8
19
Hoy en día, los productos alimentarios están llenos de sustancias dañinas
51
43
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (abril 2019), Eurobarómetro 91.3: Seguridad alimentaria en la UE; Factsheet Spain


Los consumidores están preocupados por la seguridad alimentaria; el 51% de los consumidores españoles cree los productos alimentarios están llenos de sustancia dañinas, porcentaje considerablemente superior a la media europea (43%). Las preocupaciones de los consumidores se centran los riesgos relacionados con los residuos de antibióticos, hormonas o esteroides en productos cárnicos (44% UE, 37% España), la presencia de pesticidas en alimentos (39% UE, 45% España), y los contaminantes medioambientales en el pescado, la carne o los productos lácteos (37% UE, 42% España).

A la hora de informarse sobre los riesgos asociados a los productos alimentarios, la televisión sigue siendo el canal más importante (69% UE, 70% España), seguido por Internet (46% UE, 41% España) y los contactos personales (37% UE, 35% España). Las redes sociales juegan un papel mayor entre los jóvenes y los medios escritos (periódicos, revistas) son menos utilizados en España (38% UE, 21% España).

En un contexto de preocupación e incertidumbre, la compra de alimentos locales crea confianza. Este vínculo entre riesgo percibido y la confianza en lo local es una de las fuerzas que empujan al alza la valoración de los productos de proximidad.

D.G.

martes, 28 de mayo de 2019

Gastrocanarias’2019: “apuesta por el producto local, ¿realidad o ficción?”



Nueva edición de este proyecto, en el cual, se supone que el protagonista es el producto canario. Se ha puesto de manifiesto la apuesta por productos kilómetro cero en todos los stands presentes, de una u otra manera, ya sea mediante degustaciones, mediante ponencias, mediante paneles informativos.


Se visualizó en el Aula de Formación de Hecansa el protagonismo del producto local, también se pudo comprobar en el stand del Cabildo de Tenerife con un programa de actividades todos los días en torno a nuestros productos llámese papas antiguas de Tenerife; cebolla de Guayonge; túnidos de Canarias; judías locales; quesos; cochino negro; vinos; mieles, etc. A todo esto, también, hay que sumar la difusión que se hizo en el stand de Gestión del Medio Rural de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias de los productos de las islas.

De todo esto se puede hacer una afirmación: tenemos diversidad y calidad en productos agrarios.

Y una reflexión: hay que apostar de verdad por el producto local de canarias, no dejarlo en meros titulares y que estén en los canales de distribución para que lleguen al consumidor.

Yo consumo producto local, producto km0, ¿y tú?

Mari Paz Gil