Tacoronte-Acentejo: Vendimia 2015

Tras las primeras vendimias del mes de agosto, y con un retraso general aproximado en la comarca de quince días, las bodegas arrancan motores para no parar con la vendimia 2015. Como es habitual, se ha procedido primero a la recolección de variedades blancas, como gual, listán blanco y tintas como la bastardo, tempranillo y listán negro. Esta última no solo utilizada en la elaboración de los primeros tintos jóvenes, sino que, junto con la negramoll, en  elaboraciones de blancos de uva tinta, los cuales han aumentado en los últimos años. Prácticamente la totalidad de la vendimia en estos momentos, se está desarrollando en cotas bajas de la comarca vitivinícola, donde la relación óptima entre los azúcares y ácidos de la uva requeridos para el tipo de vinos a elaborar se alcanza antes.

El estado de los ochenta mil kilos de uva que han entrado hasta el momento en las bodegas de la comarca es muy bueno. Uvas muy sabrosas, que cederán lo mejor de sí mismas a los futuros vinos, gracias a las modernas elaboraciones y siempre respetando los valores primarios del fruto.

F. D.

De Vendimia.

En estos días la comarca se viste de olores a vendimia, ya ha comenzado en nuestra comarca vitivinícola Tacoronte-Acentejo la tan esperada faena. Los campos se salpican de peones dispuestos a llevar a cabo la labor de seleccionar las uvas, comprobar el estado de madurez para que sea el adecuado, cortar con mimo y colocar en las cajas para trasportarlas hasta las bodegas donde se seguirá con el proceso de selección y limpieza de las uvas.

El período de vendimia varía entre julio y octubre, dependiendo del grado de maduración de la uva que se desee. Lo que marca el momento óptimo, es la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva, y ésta variará en función del tipo de vino que se desea producir. Como característica general, destacar que la uva blanca madura, generalmente, primero que las variedades de uva tinta.

La vendimia siempre se ha relacionado con “fiesta”, aunque es un duro trabajo el que se realiza, también se asocia con la alegría del final de un período de trabajo y cuidado a lo largo de todo el año, es la recogida del fruto de todo ese esfuerzo, esas largas horas de sol, de lluvia, de intensa preocupación de los viticultores contemplando el cielo y viendo cómo se desarrolla cada una de las etapas del cultivo. Todo ello se traduce en la  jornada de vendimia, que viene  salpicada de risas en el campo, de conversaciones entre las diferentes generaciones que se reúnen en torno a ese día.

Todo esto ha motivado que en todas y cada una de las zonas vitivinícolas del mundo exista una actividad relacionada con la “Fiesta de la Vendimia”.