Aula de Formación Tacoronte-Acentejo 2020

Como cada año que comienza volvemos con oferta formativa a desarrollar a lo largo de los primeros meses del 2020 en distintas bodegas de la comarca Tacoronte-Acentejo. Una sesión por mes según el siguiente calendario:

●16 de Enero: Introducción a la cata de vino

●20 de Febrero: Cata de vinos del mundo

●19 de Marzo: Cata de vinos monovarietales

●23 de Abril: Cata de vinos afrutados, dulces y licorosos

●14 de Mayo: Cata de vinos con crianza en barrica

Todas las sesiones se imparten en horario de 17h a 20h. El precio de las mismas es de 20€/sesión; además existe un bono por el cual si te apuntas a todas las sesiones te cuesta 90€. Para inscribirse contactar con el Consejo Regulador de la D.O. Tacoronte-Acentejo a través de:

consejo@tacovin.com // 922 560107

Santi S. 

Aula Formativa Tacoronte-Acentejo 2018

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo ofrece una oferta formativa para 2018 orientada tanto al consumidor general como a los profesionales del sector vitivinícola. Interesantes propuestas enológicas serán abordadas durante los primeros cinco meses del año que comienza en horario de 17h30 a 19h30, tal y como se detalla a continuación:

1.    Curso de iniciación a la cata: 16 de enero

2.    Cata de vinos blancos y rosados: 20 de febrero

3.    Cata de vinos elaborados con barrica: 20 de marzo

4.    Cata de vinos monovarietales: 17 de abril

5.    Cata de vinificaciones especiales: 15 de mayo

Cada sesión cuesta 20€, existiendo la posibilidad de adquirir un bono por todas las sesiones por 90€. Toda la formación se realizará en la sede del Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo, sita en Carretera General del Norte, nº97, en Tacoronte…¡¡¡toma buena nota!!!

Santi S.

Catando para aprender disfrutando

El Aula de Formación Tacoronte-Acentejo 2016 ha comenzado, siempre con el objetivo de divulgar y mostrar a los consumidores mayores de 18 años, un conocimiento general de los perfiles organolépticos de los distintos vinos de calidad que en estos momentos se están embotellando. Para ello, se ha realizado el primer taller del aula, en el cual se ha detallado la metodología de la cata de vinos con el fin de usar los sentidos de una forma práctica y afinada, observando colores, definiendo aromas y qué interpretar de su paso por nuestra boca; definiendo los diferentes gustos y percepciones. Por tanto, es necesario aprender a detectar e identificar las sensaciones percibidas, conocer las características del vino, la elaboración, la zona de donde procede, las variedades de uva, etc. Memorizar estos datos permite, posteriormente, identificar y establecer paralelismos con vinos que se caten en un futuro. Siempre desde la humildad y evitando ideas preconcebidas del producto debemos valorar cada botella. El conocimiento sobre la cultura del vino, la importancia que tiene para la salud el consumo moderado del mismo como alimento y su cata aumenta nuestra capacidad de disfrute ante un buen vino.

Y recordar, un buen catador no nace, sino que se hace.

F. D.

Aula Formativa Tacoronte-Acentejo 2016

Realmente no hay nada más divertido que entretenerse uno aprendiendo conocimientos; y como bien dice el dicho “el saber no ocupa lugar”, comenzamos este 2016 con nuestra propuesta formativa en cata de vinos. Te adelantamos que ésta será tu mejor inversión posible para disfrutar asimilando contenidos prácticos.

Desde el mes de enero hasta el mes de mayo, te ofertamos la posibilidad de participar en un curso de cata al mes –siempre en miércoles–, donde con nuestro asesoramiento directo podrás aprender las nociones de la cata y profundizar en las distintas elaboraciones de vinos. A continuación se detalla la programación de esta Aula Formativa Tacoronte-Acentejo para este año que comienza:

ENERO

Curso de iniciación a la cata de vinos (primer básico)

Fecha: Miércoles 13

Hora: 17h30 – 19h30

FEBRERO

Curso de cata de vinos de segundo nivel

Fecha: Miércoles 17

Hora: 17h30 – 19h30

MARZO

Curso de vinos blancos secos y afrutados

Fecha: Miércoles 16

Hora: 17h30 – 19h30

ABRIL

Curso de vinos tintos y barrica

Fecha: Miércoles 13

Hora: 17h30 – 19h30

MAYO

Curso de vinos dulces y licorosos

Fecha: Miércoles 11

Hora: 17h30 – 19h30

Lugar: Sede del Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo

Precio por curso: 15€

Precio de Bono completo para todos los cursos: 60€

¡A disfrutar aprendiendo!

Santi S.

Catar, degustar, beber y disfrutar aprendiendo

En este 2015, el amante y los nuevos iniciados en el mundo del vino, ya han empezado a disfrutar de él, aprendiendo a catar con nuestra Aula Formativa Tacoronte-Acentejo y sus nuevos cursos de cata. Éstos, dirigidos al público en general, han comenzado con una jornada de introducción a la cata en una sesión de dos horas y media de duración aproximada. Acercamos el vino al consumidor y le hicimos percibir sus sensaciones, con una metodología que les permitió disfrutar y definir los gustos que cada uno tenemos.

¿Qué sentidos participan en el disfrute de un vino y cómo se manifiestan?¿Cómo se elaboran los distintos vinos? ¿Por qué un vino es blanco, rosado o tinto? ¿Qué diferencia hay entre un vino joven y crianza? Todo ello y más han aprendido los nuevos quince alumnos que se han dejado llevar por el conocimiento de la cultura milenaria del vino.

¡Salud!

Enlace

F. D.

“Regala experiencias, regala Cursos de Cata Tacoronte-Acentejo”

El mejor regalo para estas fechas navideñas, se me antoja, que puede ser sorprendiendo a tus familiares o amigos con una experiencia sensorial. Para ello, el Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo ya tiene disponible su AULA FORMATIVA 2015 que se desarrollará durante los meses de enero y mayo, donde cada curso se oferta por un precio de 15€, y además, existe la posibilidad de obtener un BONO COMPLETO por todos ellos a un precio de 60€.

El contenido de los cursos de este 2015 que comienza lo detallo a continuación:

ENERO

Curso de iniciación a la cata de vinos (primer nivel)

Fecha: Miércoles 14

FEBRERO

Curso de cata de vinos de segundo nivel

Fecha: Miércoles 11

MARZO

Curso de vinos tintos tradicionales

Fecha: Miércoles 18

ABRIL

Curso de vinos dulces y licorosos

Fecha: Miércoles 15

MAYO

Curso de vinos blancos secos y afrutados

Fecha: Miércoles 13

Todos los cursos se desarrollan en horario de tarde, de 17h30 a 19h30, en la sede del Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo, sita en Carretera General del Norte, nº97, en el municipio de Tacoronte. Puedes hacer tu reserva de cursos contactando con la sede a través del teléfono 922 560107, o bien, a través del mail: consejo@tacovin.com

¡Aprovecha esta iniciativa y sorprende a los tuyos!

Vegetales, minerales, y… a veces especiados

Para apreciar y disfrutar un vino no es necesario ser un profesional de la cata. Describir un vino no es tarea fácil, describir su gusto es tan difícil como describir una comida y resultaría casi imposible si no se tiene un vocabulario de términos para la degustación. “Catar un vino es distinguir y reconocer, según una técnica y un vocabulario preciso, sus cualidades y defectos antes del placer de beberlo”. Esta, podría ser, una de tantas definiciones de la cata.

El arte de evaluar un vino puede ser:

*         Comparativa: relacionando entre sí varios vinos.

*         A ciegas: ocultando la marca o cualquier otro dato de las etiquetas

*         Vertical: cata de un mismo vino de diferentes añadas

*         Varietal: compara solo vinos de la misma variedad de uva. 

La cata de un vino es mas un arte que una ciencia y para desarrollar sus cualidades como catador se pueden seguir una serie de recomendaciones:

*         Cate muchos vinos diferentes

*         Compare vinos que tengan un elemento común

*         Defina un método

*         Desarrolle un vocabulario

*         Empiece con la ayuda de un catador o Sommelier

*         Cate a ciegas

Como primera lección, podríamos empezar por apuntar que la cata se realiza en tres fases:

Análisis visual (el color, la transparencia, brillo, intensidad);

Análisis olfativo (frutales, florales, herbáceos, tostados y especiados, minerales, complejidad, intensidad);

Análisis gustativos (acidez, impresiones dulces, astringencia, cuerpo, equilibrio, persistencia)

Para que pueda disfrutar del arte de evaluar un vino, le invitamos a seguir catando vinos….

Enlace de interés

Mari Paz Gil

A medias o en rama

Finalizado el mes de septiembre, ya se perciben en muchas de las bodegas adscritas a la Denominación de Origen, los aromas de los primeros vinos de la añada 2013, que saldrán al mercado; entre ellos blancos, en sus diferentes gamas, rosados y tintos. Serán catados primero en rama por bodegueros y enólogos, teniendo algunos consumidores habituales esta oportunidad poco usual, de degustar los vinos antes de su salida al mercado.

Los “vinos en rama” son vinos sin terminar, sin clarificar, antes de ser filtrados, que van directamente del depósito, ya sea barrica o acero inoxidable, a la copa. Podemos decir en este caso que estamos catando un producto de la uva, la cual proporciona lo mejor de sí misma para lograr un equilibrio en nariz y en paladar, que está aun falto de cierta elaboración o transformación.

De esta forma conoceremos los matices que adquieren los diferentes vinos a su paso por los diferentes depósitos y fases de la elaboración. Percibiremos desde los colores más intensos en tintos, complejidad en nariz, hasta el afrutado más intenso en blancos y rosados, cada vez más acentuado a medida que madura el vino.

Generalmente la finalidad del bodeguero es elaborar vinos que no resulten pesados, que sean elegantes, amables al paladar, con volumen y equilibrados. Es por ello que controlan minuciosamente la evolución de los vinos para alcanzar ese objetivo.

F. D.