¡Comienza el 2015 con Maceración Carbónica Tacoronte-Acentejo!

Esta forma de elaboración con uva entera y confinada, produce unos vinos jóvenes y afrutados que embriagan la nariz y paladar de los consumidores, alcanzando su máximo auge de consumo en el periodo navideño. Son los primeros tintos de la cosecha en la carrera por salir al mercado, ya que, desde principios de noviembre podemos encontrarlos embotellados y listos para su comercialización.

Se deben consumir a una temperatura de 14 a 16 grados, manteniendo así su plenitud aromática, a la vez que vivacidad y frescor en boca. Estos vinos de colores muy vivos, granates y rojos violáceos, conservan todo su esplendor y autenticidad el primer año, y según su calidad aguantan en un estado óptimo hasta dos y tres años.

Los maceraciones carbónicas, elaborados con nuestra variedad por excelencia, la listán negro, y de un precio razonable, son ideales para disfrutar en estas fiestas. 

¡Salud y feliz año 2015!

F. D.

“Llega el verano, mi vino”

Llega el verano, temperaturas altas, y empezamos a decantarnos, unos más que otros por bebidas de consumo más frío, cambiando la copa de vino por una cerveza.

Pero para estos meses de verano más cálidos, también existe en el mercado una variedad de vinos de diferentes elaboraciones y gama de colores que pueden ser muy apetecibles: blancos, rosados y tintos. Nunca viene mal una copa de vino blanco o rosado en verano, ideal para los platos más frescos y ligeros que se suelen consumir en estos meses, entre ellos las ensaladas y el pescado, acompañado de vinos cuya temperatura de consumo ideal oscila entre los 8–10ºC. Son meses de muchas festividades y reuniones familiares, en los que se suele consumir también otro tipo de comida de más calorías, especiadas, típicas por esas fechas, apeteciendo entonces desde los tintos más suaves y afrutados de maceración carbónica, o pasando por los tradicionales y criados en barrica, resaltando su frescura cuando los consumimos entre los 14–17ºC.

Por último, no debemos olvidarnos de los típicos vinos de postre, con su característico sabor dulce, ya sean malvasías dulce natural o vinos de licor, que elaboran, por ejemplo, algunas de las bodegas de la comarca Tacoronte-Acentejo, y servidos a temperaturas que oscilan entre los 8-15ºC; estos son idóneos para tomar con los diferentes postres y sobremesas de estas fechas.

Al final te sorprenderás con la cantidad de vinos no sólo blancos y rosados, sino la gran variedad de tintos que te harán disfrutar estos meses y que harán un matrimonio o “pareja de hecho” con las diferentes comidas.

F. D.

Alfonso Zapico en Tacoronte-Acentejo

Viñeta de Alfonso Zapico en “Dublinés”

Recientemente Alfonso Zapico, Premio Nacional de Cómic 2012, ha estado compartiendo con el personal de la D.O. Tacoronte-Acentejo unas intensas jornadas de trabajo en esta comarca vitivinícola del norte de la isla de Tenerife. Su llegada tuvo lugar el 5 de junio y permaneció en la comarca hasta el 8 de junio del presente. En esos días, además de entrar en contacto directo y satisfacer a los seguidores de su obra con laboriosas dedicatorias en las sesiones de firmas que tuvieron lugar en la lagunera Librería Lemus, también pudo disfrutar y conocer las particularidades de nuestra característica viticultura y probar los vinos que se elaboran en la comarca acompañado de Manuel Darias (“Historieta”, Diario de Avisos), Paco Lemus (Librería Lemus) y Santiago Suárez (D.O. Tacoronte-Acentejo). En esta ocasión, además de viñedos se visitaron las Bodegas Domínguez Cuarta Generación y Bodega El Mocanero, situadas ambas en el municipio de Tacoronte. En estas visitas, responsables de sendas bodegas –Gabriel Morales e Ismael Díaz respectivamente–, dieron a conocer las características de sus elaboraciones típicas. En Bodega El Mocanero, pudo conocer los detalles del proceso de elaboración del Tinto Maceración Carbónica y degustarlo; mientras que en Bodegas Domínguez Cuarta Generación, se tuvo la ocasión de degustar el famoso Malvasía de esta bodega.

Obviamente, se comentó la viñeta de su obra “Dublinés” en la que aparece el protagonista de la misma, James Joyce, deleitándose ante una copa de “Canary Sack” de Tacoronte, en un restaurante de la capital irlandesa acompañado por otros ilustres literatos. Una bonita viñeta que hace un gran guiño a nuestros vinos y nuestra tierra.

Como curiosidad, también señalar que precisamente es otra obra de Alfonso Zapico, “Café Budapest”, por la que el proyecto TEBEOS CON CLASE (http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/WebDGOIE/scripts/default.asp?IdSitio=12&Cont=44&Mod=10&P=645) impulsado por el CEP La Laguna en el que colabora la D.O. Tacoronte-Acentejo activamente desde su aparición, ha sido ampliamente trabajada con los escolares de secundaria en Canarias como vehículo de animación real a la lectura.

Y es que desde hace tiempo, los vinos se abren a otros colectivos como forma de ampliar su presencia visual y captar futuros consumidores a los que mostrar las bondades de nuestro principal cultivo en extensión y por tanto nuestro paisaje primordial. En el caso de la D.O. Tacoronte-Acentejo y su apuesta por colaborar con el mundo del tebeo es ya patente si tenemos en cuenta que en el último lustro, distinguidos historietistas ya han tenido la oportunidad de probar nuestros vinos y conocer nuestra comarca vitivinícola sobre el terreno, tal es el caso de José Mª Martín Saurí, Dave McKean, Antonio Altarriba, Eduardo González o Manel Fontdevila. Al fin y al cabo, tebeos y vinos son un buen planteamiento para disfrutar de la vida. ¡Salud!

Santi S.

Maceración Carbónica

Vinos de Maceración Carbónica, supongo que habrán oído hablar de este término y sepan en qué consiste, sin embargo, por si no fuera así:

“Se echan los racimos enteros, sin despalillar ni romper, en depósitos estancos saturados de anhídrido carbónico. Hay una parte de la uva que se rompe o se aplasta y sufre una fermentación normal, con levaduras, pero hay otra parte que sigue entera y realiza únicamente una fermentación intracelular, dentro de la propia uva, grano a grano”.

El resultado son vinos tintos más aromáticos, con intensos recuerdos florales, de colores muy atractivos con brillantes ribetes morados, ligeros al paladar con presencia de carbónico, generado por el propio método de elaboración, que en la boca se presenta en forma cosquilleante que los hace más frescos.

Los consumidores encuentran en ellos un producto vivo, muy joven, fragante, ligero, y con marcado recuerdo a “plátano”. Los puedes encontrar en el mercado apenas dos meses después de la vendimia, son los primeros en comercializarse.

Como todo en la vida, son vinos que hay gente a la que le entusiasman y gente que no puede con ellos, ¿tú en qué grupo estás?

Blog de Tacoronte-Acentejo. Vinos, viñas y noticias.

Hola a todos. Pues sí, finalmente nos hemos decidido y hemos abierto este blog. En el mismo nos proponemos pasar unos buenos momentos escribiendo y debatiendo con ustedes los diversos aspectos del mundo vitivinícola, con especial atención al espacio Tacoronte-Acentejo. Esperamos generar interés con el mismo y entusiasmo, casi idéntico, al que nosotros podamos sentir cuando “colguemos” un nuevo “post”. Y te avisamos, este blog lo hacemos entre varios, que tenemos perfiles e inquietudes diferentes pero con una pasión común: el mundo del vino. Cada semana alimentaremos este blog con una nueva entrada llena de sabor y aroma vinícola. La primera entrada será sobre la Maceración Carbónica, olor a plátano incluido.